Кольцевик
Кольцевик — малоизвестный съедобный гриб. В отличие от других грибов его стали выращивать совсем недавно, в 60-х годах прошлого столетия. Кольцевик представляет собой пластинчатый гриб с характерным кольцом на ножке, которое сохраняется долгое время.

Шляпки имеют различную окраску, от желтого до красно-бурого цвета. Диаметр шляпки варьирует от 8-10 до 40 см. В молодом возрасте шляпка белая, а потом приобретает окраску. Гриб имеет выраженный грибной аромат.

Плодовые тела содержат все незаменимые аминокислоты и очень богатый минеральный состав: калий, железо, марганец, молибден, кобальт, медь, цинк. Большое количество витаминов делает кольцевик привлекательным с точки зрения рационального питания. Плодовые тела содержат все витамины группы В и никотиновую кислоту. По питательности кольцевик приравнивается к арахису.

Субстратом для выращивания кольцевика является солома злаковых растений. Солома должна быть свежей, золотистого цвета, блестящей. Если солома темная, то ее лучше не использовать, так как там уже имеется конкурентная микрофлора, которая будет мешать росту мицелия. Сначала солому измельчают на отрезки 3-5 см. Затем увлажняют в течение нескольких дней до влажности 70-75%.

Для замачивания могут подойти любые емкости —бочки, ванны и т.п. Степень увлажнения соломы можно определить, сжав ее в ладони: если между пальцами выступает вода, то увлажнение оптимальное. Если влажность больше, то возникает угроза зарастания субстрата плесневыми грибами, а при низкой влажности мицелий кольцевика плохо развивается и плодоносит. Кольцевик выращивают на грядах, в ящиках и полиэтиленовых мешках.

В мешки высотой 50-60 см и диаметром 40 см укладывают солому слоем 25-30 см. Гряды закладывают в саду, в полутени, делают их глубиной 20 см и на дно укладывают пленку. Затем раскладывают солому.

На 1 м2 размещают 20-25 кг соломы (из расчета на сухую массу) и плотно утрамбовывают. После чего приступают к внесению мицелия. Для этого мицелий, разделив на небольшие кусочки величиной с орех, погружают в солому на расстоянии примерно 20-25 см друг от друга и на глубину 5-6 см. Затем размельченный зерновой мицелий рассыпают ровным слоем по поверхности гряды и сверху укладывают слой соломы высотой 5 см.

Расход посевного мицелия на 1м2 субстрата 600 г. После внесения мицелия гряды или мешки накрывают мокрой тканью или несколькими слоями мокрой бумаги, которые надо постоянно поддерживать во влажном состоянии, а мешки завязывают, вставив в отверстие горловины ватный тампон.

Мицелий прорастает в субстрате от трех до шести недель при оптимальной температуре 25-28°С. Как только субстрат будет пронизан белым мицелием, покрытие убирают, а поверхность субстрата засыпают покровной смесью.

Для получения покровной смеси делают смесь из торфа и садовой земли со слабокислыми значениями pH 5,7-6,0. Если верхний слой подсох, то покровку кладут на нижележащий проросший мицелием слой. Покровная смесь поддерживает в субстрате нужную влажность, и в ней же формируются плодовые тела будущих грибов. Покровная смесь должна иметь хорошую структуру, которая бы не затрудняла проникновение воздуха и удерживала влагу.

Плохо подобранная покровка ведет к снижению урожая. Кислотность регулируется добавлением более кислой почвы или верхового торфа. Поскольку в покровной смеси содержатся вредные микроорганизмы, ее надо обработать паром в течение 15-20 минут или формалином. Пол-литра 40%-ного формалина разводят в 20 литрах воды, а затем послойно поливают раствором. Затем закрывают пленкой и оставляют на трое суток, после чего раскрывают и дают испариться формалину, периодически переворачивая. Толщина покровного слоя составляет около 5 сантиметров.

На 1м2 уходит ведро (10 литров) покровной почвы. Покровка должна быть постоянно увлажнена, для этого ее поливают, но так, чтобы вода не проникала в субстрат. Разовая норма полива составляет 1 -1, 5 л на 1 м2. Через две недели покровная почва прорастет мицелием и в ней начинают появляться зачатки плодовых тел, а через 1-2 недели появляются первые плодовые тела. Грибы идут волнами через равные промежутки времени. Если лето выдалось жарким и не было резких колебаний температуры, то грибы появляются через месяц после закладки гряд.