Поможем помидору созреть
В диком виде томат растет на Галапагосских островах, в Перу, Эквадоре, на севере Чили. Древние ацтеки "одомашнили" растение за сотни лет до открытия его Колумбом. Когда и кто привез овощ на европейский континент, — неизвестно, но первое европейское имя Pomi d'oro дали ему итальянцы, что означает "золотое яблоко". Более романтичные французы называли его "любовным яблоком" — Pomme d'amoure, а у себя на родине он известен как "томатль". Словом, томат — восхитительный овощ для летних салатов и заготовок на зиму.

Однако уроженец тропической Мексики иногда бывает довольно капризным и в наших условиях не всегда успевает созревать к началу осенних заморозков. Как же заставить строптивый теплолюбивый овощ пораньше покраснеть?

Растительный организм не менее сложен, чем наш, человеческий. Явления, происходящие в нем, образуют замысловатый узор — они переплетаются, пересекаются и очень трудно, затронув одну нить развития, не изменить весь жизненный цикл растения. Поэтому к регулированию роста и развития растения нужно подходить с осторожностью, руководствуясь в первую очередь потребностями самого растительного организма.

Начинать надо с семян. Наиболее урожайные и скороспелые растения получаются из хорошо выполненных семян, с высоким удельным весом. Перед посевом семена погружают в 1%-ный раствор поваренной соли (10 г соли на 1 л воды), а затем промывают чистой водой. Высевают только осевшие на дно семена. Протравливание семян в растворе перманганата калия (1 г на 100 мл воды) в течение 10 мин защищает растения от поражения многими болезнями. А предпосевная обработка семян растворами микроэлементов ускоряет созревание плодов.

Для этого семена намачивают в растворах, содержащих 0, 1—0, 3 г/л борной кислоты, 0, 01—0, 45 г/л медного купороса, 0, 3—0, 5 г/л метиленового синего, 17 г/л янтарной кислоты. Хорошие результаты дает сочетание обработки микроэлементами с закаливанием: набухшие влажные семена выдерживают 10 дней при переменных температурах. Днем семена держат в помещении при комнатной температуре, а на ночь переносят на лед или закапывают в снег. Закалить их можно и быстрее: намочить и выдержать при температуре 22—25 °С до полного набухания, а затем двое-трое суток — в холодильнике при минус 1 —3 °С.

С недавнего времени для повышения энергии прорастания семян и ускорения периода созревания плодов рекомендуют применять препараты эмистим С и ивин. Эмистим С — экстракт ростовых веществ в 60%-ном этаноле. Применяют его дважды: замачивают семена на 6 ч в растворе (0,5 мл препарата на 1 л воды) и опрыскивают растения в фазе бутонизации (0,25 мл препарата на 15 л воды — на 1 сотку). Одну ампулу препарата ивин разводят в 20 мл воды и в этом растворе замачивают 10 г семян на 24 ч.

После обработки семена сразу высевает в почву. Препараты малотоксичны для теплокровных животных рекомендованы для розничной торговли.

Чтобы ускорить созревание плодов томата, нужно вырастить здоровую, закаленную, хорошо облиственную рассаду. Поэтому так важно строго соблюдать определенный температурный, водно-воздушный, световой и пищевой режимы выращивания рассады. Наиболее крепкая рассада, дающая ранний урожай, получается, если после посева и до появления всходов поддерживают температуру в пределах 20—22°С.

С появлением массовых всходов ее снижают до 8—10°С на 3—5 дней. При температуре наружного воздуха выше 10 °С всходы днем открывают. Особенно нежелательно, чтобы высокая температура держалась в рассаднике (будь то парник или пленочная теплица) ночью, это приводит к вытягиванию рассады. Затем температуру повышают до 10—16 °С и держат на таком уровне до тех пор, пока сеянцы не будут готовы к пикировке. Пикируют томаты в фазе появления первого настоящего листка. После пикировки температуру снова повышают до 22—25 °С на 3—4 дня, затем снижают до 16—18 °С. За десять дней до высадки растения открывают, оставляя открытыми и на ночь (если не предвидятся заморозки).

Закаливание проводят постепенно, вначале открывают укрытия в самое теплое время суток на 3—4 ч, а затем постепенно период закалки увеличивают — с утра и до вечера.

Поливают рассаду в парниках не часто (2—4 раза), но обильно. Лучше это делать утром, чтобы к ночи укрытия проветрились, и воздух в них был менее влажным. При частых поливах растения обычно перерастают.

Через 10—12 дней после пикировки, когда молодые растения тронутся в рост, начинают подкармливать рассаду. При выращивании непикированной рассады первую подкормку проводят в фазе двух настоящих листков. Следующая подкормка — через 8—10 дней. Подкармливают рассаду не более 2—3 раз. Первую подкормку лучше делать сброженным куриным пометом (1:15) или коровяком (1:8), последующие — минеральными удобрениями (40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 10 л воды). Во время последней подкормки, которую проводят за 5—6 дней до высадки рассады в открытый грунт, дозу хлористого калия повышают до 50 г и добавляют раствор молибденовокислого аммония (2—3 г на 10 л воды), которым поливают растения прямо по листьям.

Подкормка молибденом способствует ускоренному развитию растений, образованию мощного стебля, хорошей облиственности, ускорению образования бутонов и плодов. Для профилактики болезней рассаду опрыскивают 1%-ным раствором бордоской жидкости или 0, 1 %-ным раствором медного купороса. Перед высадкой в открытый грунт выбраковывают поврежденные и слабые растения.

Томаты хорошо отзываются на интенсивность освещения. При слабой освещенности развитие растений замедляется, первое соцветие развивается с опозданием и появляется толь ко над 11—13-м листком. При хорошей освещенности — над 7—9-м листком и на 25—30 дней раньше. В ранневесенний период, когда длина дня не превышает 12—13 ч, в стационарных теплицах практикуют дополнительное освещение электрическими лампами. Во временных пленочных укрытиях устроить дополнительное освещение сложно, поэтому необходимо строго соблюдать густоту стояния растений. Оптимальная площадь питания для томатов 7x7см.

Чтобы рассада не вытягивалась, рекомендуют удалять два нижних листа. При этом на некоторое время рост ее в высоту замедляется и соответственно увеличивается масса корневой системы.

В начале 90-х годов в Украине был зарегистрирован препарат декстрамин-Н — стимулятор роста и развития корневой системы. При поливе рассады 0, 05%-ным водным раствором этого препарата в корневой системе и наземных органах накапливается больше питательных веществ, что способствует улучшению ее качества, повышению приживаемости, формированию большего количества плодов и получению раннего урожая. Препарат показал хорошие результаты при испытании в открытом и защищенном грунте. Проводят два полива: в фазе 2—3 настоящих листьев и через 7—8 дней после первого.

Томаты сильно ветвятся, из каждой почки, расположенной в пазухе листа на главном стебле, вырастает боковой побег — пасынок. Чем больше побегов на растении, тем медленнее образуются и созревают плоды. Поэтому для ускорения созревания плодов применяют пасынкование — удаление боковых побегов. Растение формируют в один, два или три стебля. Пасынки длиной 2—3 см нужно удалять систематически, срезая их секатором или ножом и оставляя пенек длиной 1 см, чтобы не появлялся новый побег.

Ускоряет созревание плодов и прищипывание верхушек у побегов. Это ограничивает рост растения, а значит, ускоряет формирование и созревание завязавшихся плодов. Прищипывают верхушку над второй, третьей или четвертой кистью. Этот прием зависит от погодных условий: чем они хуже, тем раньше его необходимо провести. Одновременно с прищипыванием удаляют все цветочные кисти, которые не успеют сформироваться. Прищипывать высокорослые сорта необходимо не позднее 1 августа, низкорослые — 15—20 августа.

Сформировавшиеся плоды быстрее созревают, если они освещаются солнцем. Для этого под кисти подставляют деревянные рогатки, удаляют сухие и пожелтевшие листья.

Созревание иногда задерживается из-за избытка азотного удобрения. Тогда растения жируют. Чтобы ускорить созревание плодов, необходимо ограничить поступление влаги и питательных веществ. С этой целью в стеблях проделывают сквозной продольный разрез длиной 5—6 см на высоте 15 см от почвы. В разрез вставляют щепку толщиной 0, 5 см, шириной 2 см и поворачивают так, чтобы стенки разреза раздвинулись.

Ограничить питание можно и поддергиванием корней: растение обхватывают обеими руками и слегка подтягивают вверх.

Эти приемы желательно проводить в период, когда на растении уже сформировалось достаточное количество плодов, поскольку преждевременное ограничение питания приводит к образованию мелких, не закончивших рост, плодов.

Важно помнить, что снимать помидоры осенью с куста необходимо, пока ночная температура не опустилась ниже 8 °С. Плоды, перенесшие более низкую температуру, при дозаривании быстро загнивают. Снятие бурых или даже молочной спелости плодов ускоряет созревание оставшихся. Дозаривание снятых плодов проводят в хорошо проветриваемом помещении при температуре 20—25 °С (температура не должна опускаться ниже 10 °С). Плоды сортируют по степени спелости, размеру и укладывают в ящики, на стеллажи, в два слоя плодоножками вверх.

Плоды можно сохранять до двух месяцев, если уложить их в ящики с решетчатыми крышками. На дно ящиков насыпают мелкую стружку (слой 1,5 см). Промежутки между плодами также засыпают стружкой и хранят при температуре 10—12 °С. В ящики с дозаривающимися томатами обязательно кладут несколько спелых плодов, они способствуют дозариванию зеленых.

Что же заставляет "зеленых упрямцев" краснеть? Послеуборочное дозаривание плодов известно с глубокой древности. В Японии, например, хурму для дозаривания укладывали в бочки из-под рисовой водки и некоторое время выдерживали. Открытию "фактора созревания" послужил тот факт, что при освещении улиц газовыми фонарями листья, на которые падал свет, преждевременно желтели и опадали. Изучив ингредиенты светильного газа, ученые пришли к выводу: ускорение созревания и старения растительного организма обусловлено действием этилена (именно этот газ выделяют спелые томаты). Проникая в зеленые плоды, он ускоряет их созревание.

Но применение этилена для ускорения созревания плодов на растениях малоэффективно, поскольку он быстро улетучивается. Поэтому в середине 50-х годов XX в. были разработаны вещества, которые, попадая в растение, разлагаются и выделяют этилен. Одно из них — 2-хлорэтилфосфоновая кислота (торговые названия — этрел, этефон, СЭРА, амхем 66—329, компазан). Это белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Выпускается в виде 50%-ного водного раствора Норма расхода — 40 г на 1 сотку. Попадая в растение через листья, препарат активно перемещается к корням. В растении он разлагается, выделяя этилен и фосфорную кислоту. Скорость разложения зависит от температуры окружающей среды.