Щавель кислый, дикий
Он по вкусу и пользе не отличается от более крупнолистного и урожайного сортового, выращиваемого на приусадебных участках, так как является его «прародителем». В листьях щавеля кислого содержатся витамины, фосфор, магний, кальций, железо, углеводы, белки, яблочная и щавелевая кислоты, обуславливающие кислый вкус листьев, и 1, 2% неполезных, в основном нерастворимых кальциевых солей щавелевой кислоты.

Весной, когда еще не появились свежие овощи и ягоды и ощущается недостаток витаминов, нежные, с приятным кисловатым вкусом листья щавеля кислого, или обыкновенного, богатые витаминами, разнообразят меню горячими и холодными супами, щами, пюре, соусами и подливками.

Их можно есть свежими, добавляя в салаты, варить с ними кисели и компоты. Дикий щавель кислый растет на открытых лесных участках: полянах, просеках, краях оврагов, дорог, реже на незаболоченных лугах, предпочитая селиться на супесчаных, песчаных, глинистых почвах, чаще всего в сосновых и смешанных лесах.

Часто его можно встретить рядом с земляникой и среди других трав, но иногда семейные и корневищные розетки листьев образуют самостоятельные небольшие куртины. Особенно пышно разрастаются растения, образуя множество зеленых листьев, в мае после теплых дождей. У щавеля кислого листья, располагающиеся у основания цветоноса, копьевидные: заостренные на верхушке, с «ушками».

По мере приближения к верхушке цветоноса листья приобретают ланцетовидную форму. Прикорневые черешковые листья, употребляемые в пищу, яйцевидно-продолговатые, иногда на верхушке — заостренные, также с «ушками», отогнутыми вниз.

Кроме щавеля кислого (обыкновенного), существует конский щавель. Он всем знаком. Но почему же многие не собирают его.